Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с меню.
Составление заявки на необходимое сырье, полуфабрикаты, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков реализации, ассортимент, количество и качество.
Организация учета, составления и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
Организация наставничества для вновь принимаемого персонала , проведение работы по повышению квалификации производственного персонала .
Контроль соблюдения сотрудниками правил охраны труда и производственной санитарии, требований СанПин.